帝王蟹怎样炒好吃

选择新鲜的帝王蟹

要想炒出美味的帝王蟹，首先要选择新鲜的蟹。新鲜的帝王蟹身体饱满，壳面有光泽，肉质细嫩，口感鲜美。购买帝王蟹时要注意腥味浓重、壳面龟裂、肉质松散的应该避免选择。

炮制帝王蟹

将帝王蟹放入开水中煮至腿部变红约3分钟左右，取出待放凉。将壳敲碎、肉挑出，洗净沥干待用。将油热后放入姜蒜煸香，加入帝王蟹翻炒，加入花雕酒，15秒后加入盐及生抽、老抽调味，最后加入葱段翻炒，即可出锅上桌。

添加鲜美的蔬菜

为了突显帝王蟹的鲜味和口感，可以在炒时添加一些蔬菜营养丰富，口感鲜美。如可以加入茭白、青笋、芦笋、洋葱等，当然也可以根据自己喜好添加其它喜欢的蔬菜。把帝王蟹和蔬菜搭配在一起，口感更加美妙。

掌握火候，不宜过火

炒帝王蟹需要掌握适当的火候。如果火候过大，会破坏帝王蟹的质感和口感，营养也会流失。同时，炒的时间也不宜过长，这样会造成帝王蟹过度焦糖化，口感也不佳。应该在保证熟透的情况下，尽量保持帝王蟹的原本鲜美。

鲜美帝王蟹要分食

帝王蟹是一道美味的菜品，但它有它独特的食用方式。因为帝王蟹肉质鲜美，如若分食，可使每人品尝到优质蟹肉。同时，帝王蟹的猛兽部位还有非常丰富的营养，因此在煮或炒帝王蟹时，不能只吃蟹肉部位，更应该注意将汁液和内脏都充分地品尝，这样可以最大限度地享受帝王蟹的美味。