大葱爆炒羊肉片怎样炒好吃
大葱爆炒羊肉片汤料的调制
烹饪一道美味的大葱爆炒羊肉片，首先必须要准备好汤料的配方。将1汤匙老抽调味汁、1汤匙生抽调味汁、1/2汤匙盐和1/2汤匙白胡椒粉混合在一起制成汁，倒入锅中，翻炒均匀后加入2汤匙水，最后盛出备用。
处理羊肉片
将羊肉片洗净并沥干水分，用1小匙盐，1/4小匙白胡椒粉和3小匙玉米淀粉和羊肉拌匀上浆，再放入1个赤葱头和1小匙料酒腌制30分钟至少。酌情使用一两鸡蛋白（把蛋白过筛）用于制作更脆的表面，也可以完全跳过界步骤。
大葱的处理方法
3根葱切成段，加入冷水中煮沸，再焯烫一分钟。烫除大葱的异味和粘性汁液。将许多大葱切成丝。在锅中加入2汤匙油，将大葱丝炒至轻微变色。再将羊肉片加入大葱中，翻炒均匀后加入适量清水，煮至断生，放入事先准备的汤汁，将所有食材翻炒均匀。
辅料可根据口味调味
自由调节配方，汤汁多用点清水，口味偏咸则调整盐量；口味偏甜则可以加少许糖。常见的虎皮辣椒看个人口味要不要加入。适量加入芝麻油和香葱等调味品提升口感，最后起锅加入适量生抽调味。趁热翻炒至汤汁收干。
创意的食物搭配
大葱爆炒羊肉是一道美味的菜品，在西餐中非常适合搭配土豆泥和绿色蔬菜，而在中餐里则可以选择面食作为搭配，如饺子、馄饨等等。如果搭配饭来吃，那么可以选择香米饭或者糯米饭，也可以选择加入蛋花汤，会更加美味可口。