大头菜炒粉条怎样炒好吃

介绍

大头菜炒粉条是一道受欢迎的家常菜。它色香味俱佳，营养丰富，简单易做，既可作为主菜，也可作为配菜。在烹饪过程中，掌握好技巧，可以使菜品更加美味。

选择材料

炒大头菜粉条所需的材料有：大头菜、粉条、瘦肉、鸡蛋和调味品。大头菜要选择新鲜、肉质鲜嫩，没有黄叶的，这样口感更好。粉条要用开水焯烫后，再下锅炒。瘦肉选用猪肉薄肉片。鸡蛋可以多放一些，提高菜品的口感。调味品主要有盐、味精、生抽和料酒。

烹饪步骤

1.先将瘦肉切片，葱姜蒜切末。
2.将切好的鸡蛋煎成薄饼，切成细丝备用。
3.大头菜洗净去皮，斜切成片。
4.在热锅中放油，稍微热一下，放入葱姜蒜微炒几下。
5.放入肉片，炒至半熟后放入大头菜翻炒。
6.加入盐，生抽，料酒，味精等调味品，翻炒均匀。
7.加入泡发好的粉条，煸炒1-2分钟后，开小火炒熟即可。
8.最后撒上鸡蛋丝装饰即可上桌。

技巧

1.炒大头菜时，要让锅底一直保持有少量的水，因为大头菜炒出的水分较多，这样可以使菜品口感更佳。
2.粉条焯水后焯几次冷水，可以使其更加筋道有韧性。
3.加调味料要注意适量，不要过多，否则会影响口感味道。
4.加入肉片后稍微煸炒一下，让其散发出香味，增强菜品的味道。
5.在炒粉条的时候，火力要适中，避免过旺或是过弱都会影响美味。

适宜人群

大头菜炒粉条营养丰富，适宜各年龄段人群食用，特别是适合儿童和老年人食用，可以补充身体所需营养成分。但对于患有胃病或者消化不良的人群，建议少食或避免食用，以免影响身体健康。