板栗怎样炒好吃
选择好的板栗
首先要选择质量好的板栗，一般要求外壳完整、色泽鲜艳，有光泽，摸上去光滑无异物。在选择的时候也要注意不要遗漏坏掉了的，因为那样的板栗对于整体口感的感觉不是很好，而且也容易影响炒出来的味道。
去毒的方法
由于板栗中含有一种毒素，所以在烹饪前一定要先去毒，以免引起中毒反应。一般去毒的方法有两种，一种是先用沸水烫一下，这样可以让外皮裂开，也可以让板栗的外部毒素挥发掉。另外一种方法是将板栗放入锅中，加入足量的清水煮开，将板栗计时三分钟，然后捞出来，用冷水冲洗，板栗就被成功去毒了。
煮熟后切片
煮好之后的板栗要先稍微放凉，然后用刀将其切成厚约0.5厘米的薄片。切成薄片是因为这样板栗在炒的时候可以快速均匀地受热，这样就容易炒熟了，而且口感也会比较好。
加入适量的调料和油
将切好的板栗放入锅中，加适量的油，这样不仅能防止板栗粘锅，也能给板栗更好的风味。接下来，再加入适量的盐，鸡精等调味料，可以根据自己的口味加入一些胡椒粉或其他的调料，让板栗的口感更为出色。
适量翻炒直到板栗变色
在锅中加入调料和油之后，中火翻炒板栗，板栗可以适量挤压一下，使其可以完全吸收调料和油。 炒的时候不需要用大火，只需要中火保持翻炒即可，一直到板栗变成了黄色并且熟透了，再加入一些香菜、辣椒等其他的调料，就可以完成一份美味的板栗了。