红油豆瓣酱怎么做菜
红油豆瓣酱怎么做菜
红油豆瓣酱是四川地区著名的调味料，具有麻辣、香辣、咸鲜的味道，广泛用于川菜、湖北菜、贵州菜等中华特色菜系中。红油豆瓣酱是怎么做菜的呢？本文将详细介绍如何制作红油豆瓣酱。
材料准备
制作红油豆瓣酱需要准备的材料有：大豆、小麦、盐、花椒、辣椒粉、生姜、蒜、香油、食用油、八角、桂皮、茴香等。
做法步骤
1.将大豆、小麦混合后放进锅里加水煮熟，捞出晾凉。
2.将煮熟的大豆、小麦倒进豆浆机里加水制成豆浆。
3.将制成的豆浆倒进锅里，加入盐，用小火煮至豆浆分离出乳清，乳清从锅里的边缘往中心流动，底部留下的还是白色浆糊状物质。
4.倒掉乳清后，将白色浆糊状物质用手揉成细碎颗粒。
5.加入花椒、辣椒粉、生姜、蒜、香油、食用油、八角、桂皮、茴香等调料拌匀即可。
储存方法
制作好的红油豆瓣酱储存时需要注意的是，应放入干净的玻璃瓶中，瓶口盖紧，储存于阴凉、干燥、避光处，以免物品发霉或者变质。
使用方法
红油豆瓣酱是一种非常重要的调味料，使用时可作为主料入菜，也可用于烧烤、拌面、拌饭、涮火锅等方式。红油豆瓣酱质地细腻，口感鲜香，可以提高菜肴的辣度和香味，是川菜、湖北菜、贵州菜等中华特色菜系中不可缺少的调味品。
