豆豉怎样做菜
豆豉的介绍
豆豉又称豆鼓，是中国特有的一种调料，是将大豆、小麦等混合发酵而成的，非常的咸香，是家常菜和外婆菜中不可或缺的调料之一，豆豉糟煮出的味道也特别的鲜美。
豆豉的用途
豆豉可以烹制各种菜品，如五花肉豆豉煲、豆豉酱茄子、豆豉辣酱炒手、糖醋豆豉鸡、蒜蓉豆豉蒸虾等等，因为豆豉的风味非常稳重，所以它适用于烹制各种菜肴，可以更好的突出菜肴的鲜美。
选购豆豉的技巧
在购买豆豉时，首先要看豆豉的外观，挑选的时候要选色泽深的，豆豉颜色越暗越好，因为颜色深的豆豉比浅色的豆豉口感更好，风味更浓郁；其次是闻气味，闻起来香味越浓郁的豆豉越好，这是因为豆豉的咸味和香味是呈正比例关系的。最后是观察保存时间，豆豉保存时间越久，咸度就越小，对于新鲜的豆豉口感和香味更好。
豆豉的烹饪技巧
在烹制豆豉时，首先要将豆豉淋净水倒入小碟中泡软，泡软之后加入适量的盐或酱油拌匀，这样放到各种菜肴中就会更加的美味了；其次是在烹制的过程中要将豆豉炒香，这样可以使豆豉的咸香味更加浓郁，提高烹饪的效果；最后是在烹饪前将豆豉和其他调料拌几下，酱油、盐和一些其他的特别酱料可以在烹制过程中更好的渗透进去。
豆豉的储存方式
豆豉不宜长期存放，因为豆豉很容易潮湿，导致豆豉受到霉菌污染，所以我们要将豆豉盖紧，储存在冰箱里，豆豉的保质期仅为3-6个月。且豆豉一旦开罐后，就不宜暴露到空气中，否则会很快出现霉变并影响食用安全。