艾叶做菜
艾叶做菜，美味健康从这里开始
艾叶是中国传统中药材之一，具有清热解毒、散风清热、祛湿驱寒等功效，在药膳中常常被用作调味料。而实际上，艾叶不仅可以发挥药膳功能，还可以做出美味的菜肴。本文将为大家介绍艾叶做菜的几种经典做法。
清炒艾叶，口感清香鲜美
清炒艾叶是一道非常简单的菜肴，但却鲜美可口。主要将艾叶与青椒、瘦肉片等食材一同清炒，配上盐和鸡精等调味品，制成一道创意菜肴。
制作材料：
- 艾叶（干）30克
- 瘦肉片100克
- 青椒1个
- 盐适量
- 鸡精适量
制作方法：
- 将艾叶洗净、沥干，放入油锅中爆香，取出。
- 将瘦肉片切成嫩片。
- 青椒洗净，切丝待用。
- 油入锅烧至七成热，放入瘦肉片煸炒。
- 加入青椒丝、清炒艾叶翻炒均匀。
- 调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
荷叶蒸鲩鱼，清香不腻
荷叶蒸鲩鱼是一道湖南地方菜品，将荷叶和鱼肉相融合，外酥里嫩。此外，加入艾叶的调味艺术更是让这道菜更具特色。
制作材料：
- 鲩鱼1尾
- 荷叶适量
- 艾叶适量
- 姜蒜末适量
- 葱适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 麻油适量
制作方法：
- 鲩鱼去鳞、去内脏、去鳃，用淀粉腌制20分钟。
- 荷叶洗净、抹干，放至100℃的蒸锅中蒸5分钟。
- 将荷叶取出，铺在盘中。
- 在荷叶上放入鲩鱼，撒上盐、料酒、姜蒜末、葱。
- 艾叶洗净、撒在鲩鱼上。
- 蒸锅里放冷水，把蒸锅盖好，旺火蒸20分钟。
- 将蒸好的鲩鱼取出，撒上麻油即可。
艾叶炒土豆片，营养美味
艾叶炒土豆片是一道常见的家常菜品，将土豆片与艾叶一同炒制，口感香脆、营养丰富。
制作材料：
- 土豆2个
- 干艾叶适量
- 辣椒2个
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
制作方法：
- 将土豆洗净，切成薄片。
- 干艾叶用水泡1小时，放入热水中焯水后捞出。
- 红辣椒去籽切细末，姜切丝，蒜切片。
- 锅烧热后倒油，油热后加入薄片土豆，大火炒至金黄色。
- 加入编好的辣椒、姜、蒜翻炒均匀。
- 加入焯过水的干艾叶翻炒均匀。
- 用料酒、盐和鸡精适量调味，再炒1分钟即可。
艾叶烤鸡翅，鲜香惹味
艾叶烤鸡翅是一道中式烧烤美食，艾叶烤鸡翅香气四溢，口味独特。此外，艾叶还可以起到消除异味、增加食欲等作用。
制作材料：
- 鸡翅中12个
- 大葱1个
- 姜适量
- 蒜末适量
- 红辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 甜面酱适量
- 干艾叶适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
制作方法：
- 将鸡翅中清洗干净，去掉头部，用剪子剪开鸡翅，使其入味。
- 起锅热油，加入姜蒜末、葱段、红辣椒，爆香。
- 加入料酒、盐、甜面酱、干艾叶、糖、生抽、老抽，煮至浓稠，待凉。
- 将鸡翅倒入调料里，拌匀后腌制半小时以上，尽量腌制时间长一些入味。
- 烤盘铺上锡纸，将腌制好的鸡翅摆上，刷上一层腌料或者蜂蜜。
- 烤箱预热190度，上下火，烤30分钟左右即可。
总结
艾叶做菜是中药与美食交融的体现，既满足了味觉，又满足了健康需求。不过，由于艾叶具有一定的药理作用，所以在食用过程中需要量力而行，适量为好。