陈皮炒菜

介绍陈皮炒菜

陈皮炒菜是一种以陈皮为主要调味品的家常炒菜。陈皮是指晒干后的橘子皮，具有清香的味道和芳香的气味。在烹制过程中，陈皮可以去除腥味和异味，更能增加菜肴的层次和口感。

选购陈皮

选择新鲜、肥大、无裂纹和霉斑的陈皮。新鲜的陈皮经过处理后可以保持一定的水分，质地更加柔软，当脱落皮外层有一些白色部分，因为它是极新的。湿润的陈皮含水量高，存放时间短期，干燥的陈皮含水量低，保存时间长，可以根据自己的需要选择。

做陈皮炒年糕

陈皮炒年糕是一道美食，美味可口，适合灶台菜谱。将年糕切成小块，静置一会儿。取一锅热水，将年糕放入水中焯至软。取出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入肉丝翻炒，至肉丝变色。加入年糕、胡萝卜块、香菇切片、陈皮碎继续炒。炒至年糕上色，蔬菜变软，即可放盐、糖、鸡精调味，出锅装盘，撒上葱花即可。

陈皮炒肉

陈皮炒肉是一道可以吃肉和蔬菜的菜品。将猪肉切成薄片，用蚝油、盐、生抽和料酒腌渍，备用。热锅凉油，将葱姜蒜爆香。将腌好的猪肉块放入锅中，快速翻炒。加入洋葱和胡萝卜翻炒，再加入陈皮、香菜等配料，翻炒至肉熟热透，即可出锅。

陈皮炒虾仁

陈皮炒虾仁是一道适合宴会或简单晚餐的美食。虾仁洗净，去掉虾肠，用盐、料酒、淀粉腌渍，备用。将陈皮切成细末，与姜末拌匀备用。锅中烧热油，加入陈皮姜末翻炒。加入虾仁和青椒，翻炒至虾变色。加入糖、盐、酱油、鸡精等调味料，翻炒几下即可。

陈皮炒牛肉

陈皮炒牛肉是一道营养丰富的菜肴。将牛肉切成薄片，用酱油、料酒等腌渍，备用。锅中倒油，加葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒。加入胡萝卜片、洋葱片、青椒等蔬菜，继续翻炒。加入陈皮碎和少量盐、鸡精、白胡椒粉炒匀即可。