炒菜明油

介绍炒菜明油

炒菜明油是广东地区特有的一种食用油，也称清香油或老油。它是以非转基因大豆为原材料，采用传统工艺提纯而成的低温冷榨清香芝麻油和清香花生油为基础，再经过多次高温炒制和脱脂等流程精制而成。炒菜明油具有独特的香味和口感，不仅适合炒菜，还可做沙拉酱、拌面酱等佐料。

炒菜明油的香味来源

炒菜明油的香味主要来自其中的清香芝麻油和清香花生油。清香芝麻油与普通芝麻油不同，它是由非转基因大豆、糙米、纯净水和黑芝麻等原料在低温压榨后得到的。这种芝麻油不含杂质和沉淀物，故具有香浓鲜美的纯正味道，且富含亚麻酸和维生素E等对人体有益的成分。

清香花生油采用嫩花生经高温脱膜、清洗、烘干后，经机械压榨和精细过滤而成。清香花生油含有丰富的多元不饱和脂肪酸，维生素E和钙、磷等矿物质，经常食用有益于健康。

使用炒菜明油的注意事项

炒菜明油在使用过程中需要注意以下几点：

1.由于炒菜明油的抗氧化能力较差，所以在使用过程中应避免过度加热，以免产生有害物质，影响身体健康。

2.在炒菜时，应先将油倒入锅中，加热至3-5成热后再下菜翻炒，这样可以保持菜的鲜嫩口感，并能发挥炒菜明油的独特清香。

3.炒菜时应使用适量炒菜明油，不要贪多，以保证食品的健康与美味。

炒菜明油的营养价值

炒菜明油由于采用低温冷榨和多次炒制等传统工艺，所以在保证口感的同时，其营养价值也得到了保留。

炒菜明油中的清香芝麻油含有丰富的亚麻酸和维生素E，可美白肌肤、保护肝脏、调节内分泌等；清香花生油含有丰富的多元不饱和脂肪酸、维生素E、钙、磷等矿物质，有助于防止癌症、降低胆固醇、保护心血管健康等。

结语

炒菜明油是广东地区特有的一种食用油，其独特的香味和营养价值备受人们青睐。在使用过程中，我们需要注意合理搭配，遵守科学的使用方法，以保证其最大的营养价值和安全性。