陈米做饭香窍门

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陈米做饭香窍门

陈米是广东潮汕地区特有的黑色稻米，具有美味、健康的特点。利用陈米做饭，不仅口感更加鲜美，而且有助于降低胆固醇。下面介绍一些陈米做饭的窍门。

选择陈米

选择的陈米应该是结实、紧实的，外观黑色亮泽，颗粒饱满，没有杂质。颜色越黑，品质越好。同时，购买之后，应该保存在干燥、通风的地方。

清洗陈米的方法是将陈米倒入清水中，用手轻轻搓揉，直到水清透为止。然后，将陈米倒入沥水网，沥干水分。要注意的是，清洗时不能用力过度，否则会对其口感造成影响。

将清洗好的陈米放入盆中，加入清水，水深以超过陈米一两个手指为宜。然后将盆用盖子盖住，放在阴凉处泡发4-6小时。泡发时需要经常用筷子搅拌一下，可以使每粒陈米充分吸水，煮出的饭更加香软。

将泡发好的陈米放入锅中，加入适量的水，水深以超过陈米一指甲深度为宜。然后，将锅盖盖住，以中小火煮。在煮开之后，需要先转小火，持续煮30-40分钟。煮陈米饭时不要经常揭开锅盖，破坏锅中的蒸汽，会影响饭的口感。煮熟之后，可以再焖5-10分钟，以让饭变得更加软糯。

陈米中含有油脂，因此煮饭时不要加太多的水，否则容易煮烂。同时，煮饭时需要用小火，让饭能充分吸收水分，使其更加香软美味。

在做糯米饭时，应将陈米和糯米以2:1的比例混合，这样做出的糯米饭更加美味。

以上就是关于陈米做饭的香窍门，大家可以尝试一下，做出美味健康的饭菜。