牛肉做菜
起源
牛肉这种食材是人类消费历史上比较悠久的一种。早在史前时期，早期的人类就将野牛猎杀，获得它们的肉，作为食物来源。而随着时间的推移，人类驯化牛类，产生出各种品种。到了中世纪，牛肉成为欧洲贵族和富商的常见食材。而到了近代，由于农业生产技术的发展，牛肉逐渐普及到全民消费的阶段。
营养价值
牛肉是一种蛋白质食品，其中富含的营养元素包括肉质蛋白、维生素B族、铁、锌等。它是肉类中含铁量高的一种，可以补充人体铁元素，预防贫血等疾病。同时，牛肉中的维生素B族有助于促进机体的新陈代谢，对神经系统和消化系统具有良好的作用。
选材和处理
要选择新鲜的牛肉进行烹饪，最好是选用带有肥肉的部位，因为这样的肉质口感更加鲜美。在处理时，可以将牛肉腌制一下，让它吸收更多的调味料。烹制牛肉时，一定要将其整体煮熟，以避免布满细菌。其他的加工方式包括晾干风干等，但是如果不慎选到了处理不当的牛肉，就可能会引起中毒等食品安全问题。
烹饪方式
除了放在火锅中涮烫，牛肉的烹饪方式包括煮、烤、炖、煎等等。在煮牛肉时，可以加入些许的姜片、八角、桂皮和其他天然的调味料，煮至牛肉八成熟后另起锅将牛肉翻炒一遍。烤牛肉可以借助于烤肉炉，将肉沾上自己喜欢的调味配料，直接放入烤炉中烤至八成熟即可。牛肉还可以炖成一些地方特色的菜肴，如川菜的红烧牛肉等。
推荐菜品
牛肉作为一种优质的食材，应用范围还是比较广泛的。下面推荐两种较为特色的牛肉菜品：
- 涮牛肚：将新鲜的牛肚和牛肉一起涮烫，配上各种调味料食用，口感十分鲜爽。
- 牛肉炒粉丝：将牛肉切成小块状，配以粉丝等配料，加入调味料翻炒至差不多后，即可完成这道美味的家常菜肴。