白菜怎样炒好吃视频

为什么需要了解白菜炒法？

白菜是家常菜常见的主要原料之一，因其味道清淡，营养丰富而深受广大人民群众的喜爱。在家中，白菜常被作为一道清淡爽口的菜肴出现在餐桌上。炒好白菜，使其脆嫩味美，是很多家庭上餐桌上必不可少的一道美味佳肴。下面我们就来学习一下白菜怎样炒才能更好吃。

准备工作

在炒白菜前要做一些准备工作，主要包括选料、处理、调味等。首先要选择新鲜嫩绿的白菜，可根据需求和口味，选择大白菜、小白菜等不同品种。选好白菜后要清洗干净，再用手将白菜叶子分离。分离叶子时最好沿着中心点分开，破碎的白菜会影响视觉效果。调味料根据个人的口味来定，可以用盐、鸡精、生姜等进行调味，还可以用油泼辣子等调料提高口感。

要点一：火候掌握

在炒白菜时，火候的掌握非常重要。白菜的水分较多，如果火候过大，则容易炒糊，影响口感。如果火候过小则会使白菜变得不熟。因此，炒白菜时应该先开大火，把白菜放入锅中炒至变软。然后再转小火慢炒至稍微有点焦黄即可关火。这样炒出的白菜色泽美观，口感脆嫩清淡，口味独特。

要点二：不要炒糊

炒白菜时应该注意不要让白菜炒糊。炒糊的白菜不但口感变差，而且还会降低营养价值。因此，在炒白菜时要经常翻炒，避免白菜叶子粘糊在一起。同时，可以在炒白菜时加入少许水或鸡汤，这样可以让白菜更加入味，而且也不容易炒糊。

要点三：倒入调料

在炒白菜时，要掌握好加入调料的时间和量。炒好白菜后，可以根据自己的口味加入少量盐、生姜和鸡精，炒匀即可出锅。同时，如果想要更好的口感，也可以在出锅前加入一些油泼辣子或花椒粉等调料，增加口感的层次感。

总结

炒白菜是家庭菜谱中非常重要的一道菜肴，也是一项技术活。要想做出美味可口的炒白菜，必须掌握好火候、不要炒糊，倒入适量的调料等要点。只有掌握好炒白菜的技巧，才能做出色香味俱佳的白菜佳肴。