炒菜铁锅如何开锅
选择铁锅的种类和尺寸
铁锅尺寸的选择至关重要，大的铁锅通常需要更多的热量，因此需要更长时间来加热。此外，浅而宽的铁锅适合翻炒菜肴，而深而窄的铁锅适合煮汤和炖菜。铸铁和碳钢是制造铁锅的两种最常见的材料，铸铁锅比碳钢锅重，但更适合长时间煮菜和炖煮，结构更加坚固。碳钢锅相对轻便，易于操作，更适合烤肉和炒菜。
炒菜铁锅的季节处理
铁锅需要进行季节处理，以便达到炒食的效果，季节处理过的铁锅使用后会比较不粘，同时可以增加铁锅的耐用性。步骤：首先将铁锅用温水擦洗干净，去除锅面上的油和尘，然后在火上加热锅体，使锅面变色。最后在锅面上涂一层食用油，烤热锅体1-2小时。
如何烧开油
在炒菜铁锅上烧开油可以制造更好的炒菜效果，为什么铁锅可以更好地炒菜？因为铁锅的导热性能很好，可以让食材更快地被加热，避免食材的过度烧煮。将适量食用油倒入铁锅中，在热锅上加热一两分钟，直至油热并产生微弱的烟雾，然后可以开始制作炒菜了。
选择适合的油品
在烹饪炒菜时，选择正确的油品使你的炒菜更加健康和美味。在热锅上加热时，橄榄油和芥花油的烟点较低，不适合用于高温烹饪，植物油如葵花籽油和菜籽油比较适合炒菜，因为它们的烟点较高，适合高温烹饪。如果你想要更健康的烹饪，可以使用椰子油或花生油。
注意事项
在加热铁锅时要保持人与锅的安全距离，并且保持厨房足够通风，以避免食材在过热油中燃烧或呼吸困难。在清理铁锅和烹饪炒菜时，要遵循正确的操作方式，以免因为疏忽而导致伤害或失火。