陈皮可以做菜吗?
什么是陈皮
陈皮，也称橙皮、陈皮香，是指晒干、放置一段时间后发生发酵的柑橘皮，多用于中药、食疗。它具有解热、化痰、祛湿等作用，还有良好的口感及香味，因此被广泛应用于烹饪和调味。
陈皮的烹饪用途
陈皮在烹饪中，可以作为调味品或配料，其应用范围十分广泛。在中餐中，陈皮可以用于炖汤、煮粥、炒菜、卤肉等，能起到提香增味的作用；在西餐中，也可用于制作陈皮饼干、甜点等。
陈皮的营养价值
陈皮富含挥发油、柠檬酸、糖类、胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有多种保健功效。它可增强人体免疫力，促进消化，降低胆固醇，提高身体抗氧化能力等，因此被视为一种健康食品。
使用陈皮的注意事项
使用陈皮时需要注意的是，其具有较强的气味和口感，因此在配料和使用时应适量。同时，选用陈皮时最好选择干燥、质硬、色泽暗紫等品质较好的陈皮。另外，陈皮本身性温，患有上火、痰湿等体质者应避免过量食用。
使用陈皮烹饪的食谱推荐
1. 陈皮牛肉：将陈皮、姜切片，加入热油中炒香；加入牛肉炒至变色，加入调料和水；小火炖煮至牛肉酥烂，汤汁收浓即可。
2. 陈皮蒸肉饼：将鸡肉末、虾仁加入姜葱水、搅打成胶状；加入陈皮末、盐、糖、葱花、麻油等调料，拌匀成肉饼；上屉蒸熟即可。
3. 陈皮排骨汤：将排骨焯水去血水；加入陈皮、生姜、枸杞、盐等煮1~2小时；调味加入葱花即可。