吃什么炒菜去火

什么是“上火”

“上火”是中医概念，指人体内阳气过盛，阴气不足引起的一种现象。主要表现为口干咽燥、口腔溃疡、 咳嗽、牙龈肿痛、痤疮、疲劳等症状。造成上火的原因不外乎三种：一是饮食上的不当，二是情志失调，三是作息不规律。

哪些食物容易引起“上火”

首先，香烟、酒精和过敏原等刺激性物质不仅能直接刺激人体，还含有致癌物质。其次，烧烤、油炸、辣椒、花椒、肉类、奶油、咖啡等食品中含热量和脂肪较多，这些食品都非常容易引起人体的内热上升。此外，吃一些富含糖分、味精等化学添加剂的食品也容易引起上火。

什么食物有清热降火的作用

适当的饮食可以改善人体的状况。可选清热食品可以有：苦瓜、冬瓜、南瓜、海带、紫菜、豆腐、奶酪、面包、牛奶、粥等等。这些食材一般都有较强功效的清热降火健康功效。

适当的烹饪方法有利于清热降火

最好的清热降火烹调方法是味重油轻。以蒸、煮、煨、焯或微波炉来烹调。采用这样的烹调方法，不但可保留食品的味道，滋味鲜美，而且也有助于清热降火。

建议搭配菜谱

1.清热降火菜：冬瓜鸡蛋汤
材料：冬瓜200克、鸡蛋2个、色拉油适量、盐适量、鸡精适量。做法：冬瓜去皮、去籽，切成片，用开水焯一下；鸡蛋打入碗中，拌匀，再倒入焯熟的冬瓜中，大火蒸10分钟，加盐与鸡精即可；
2.消暑祛热菜：芹菜炒虾仁
材料：芹菜半斤，虾仁150g，盐适量，花生油适量，葱姜蒜适量。做法：虾仁洗净，用少量盐和料酒腌制片刻。将芹菜切成段，大火烫软；起油锅烹入葱姜蒜，煸炒出香味，将虾仁炒熟，再放入焯熟的芹菜，翻炒一会即可。