金针菇做菜怎么做

什么是金针菇？

金针菇是一种蘑菇，也被称为金针菇、竹荪菇、银针菇，属于真菌纲、担子菌目、伞菌科、针孔菇属。它的名字来源于它细长的像金子、银子一样的菌柄，喜欢营养丰富、水分充足的环境。

金针菇的营养价值

营养丰富是金针菇被大多数人喜爱的原因之一。金针菇中含有丰富的蛋白质、维生素B、矿物质和多种氨基酸等成分，特别是其富含植物鞣酸和多糖物质，对降低血脂、预防动脉硬化、增强免疫力、促进消化等方面都具有重要的作用。

金针菇的选购和加工

选择金针菇时，通常要挑选颜色白、菌柄细长、菌盖微微卷起的金针菇。 加工时，建议将其泡在淡盐水或淡醋水中清洗，去掉泥沙和细毛，避免金针菇的汁液流失。不要过长时间浸泡，以免丢失助健康的营养成分。在加工过程中，可以使用焯水、涮水以及炒、煮等方式烹饪，但是要注意火力和时间，不要煮太过久，否则金针菇的营养成分会被破坏，口感也会变差。

金针菇的美食做法

金针菇的热量较低，而且口感清香，常常被用于烹饪汤、配菜、炒菜等美食。下面是几道美食做法，希望能够让你尝试一下：

1. 香菇瑶柱金针菇汤：将金针菇洗净，瑶柱用温水泡软，与金针菇、香菇、姜丝、鸡汤共同煮沸，加盐、胡椒粉调味，最后加入葱花装饰即可。

2. 醋泡金针菇：将金针菇放入醋中腌制20分钟，取出沥干水分，拌入少许橄榄油、盐巴、胡椒粉，拌匀即可食用。

3. 红烧金针菇：先将香菇、金针菇洗净，银耳泡发干后加入，用油爆炒出香味，加入开水、酱油、白糖、盐等材料调味，慢火焖煮20分钟至汤汁稠浓，撒上葱丝即可。

金针菇的药用价值

除了作为美食材料外，金针菇还被广泛应用于医学领域，是一种优秀的中药材之一。根据研究表明，金针菇可以清肺燥、解毒热、降血压、降血脂、延缓衰老、抗肿瘤等功效。常常应用于治疗肝癌、胃癌、乳腺癌、肺癌等疾病的辅助治疗。

结语

金针菇以其丰富的营养成分、清香的口感、广泛的药用价值不断受到人们的青睐。在选购、加工和制作中，需要注意一些小细节，才能保证金针菇的营养成分不被破坏。选择适合自己口感的做法，或者根据自己的身体状况，选择适合自己的药用方式，都可以为你的健康带来潜在的益处。