清炒包菜怎样炒好吃又简单

清炒包菜的特点

清炒包菜是一道常见的家常菜，以脆爽、清淡、营养丰富而受到广泛的欢迎。包菜的纤维特别丰富，可以保持菜的形态，口感也更加清脆可口。

材料准备

清炒包菜其实只需要极简单的材料，即包菜、葱、姜、盐、食用油等。尤其是在秋冬季节，包菜的甜味更加浓郁，所以尽量选择头部比较紧实、重量比较足的。为了增添风味，也可以加入适量的蒜末、红椒丝等。

步骤详解

将包菜对半切开，摘下菜叶，洗净，沥干水分。把包菜叶对折，手工撕成大小适中的块状。热锅冷油，倒入食用油，烧至七成热，放入姜葱爆香，然后把包菜倒入锅中，快速翻炒几下，加盐调味，上碟即可。

炒制技巧

清炒包菜的炒制时间要短，这也是保持菜品脆爽口感的重要因素之一。在翻炒时尽量使用锅铲快速翻动，避免菜单一直留在锅中煮炒，否则就会“失焦”，口感就变差。在烹饪过程中如果觉得不够鲜美，不妨适量加入生抽或者鸡精。

小贴士

如果家里有酱油和耗油，也可以按照自己的口味加以调整。如果不想放姜和葱，用醋也可以。此外，如果觉得包菜口感不足，还可以和其他蔬菜一起搭配炒制，如土豆丝、番茄等，增强口感，更加营养，满足不同口味需求。