西兰花菜怎样炒好吃
选购新鲜的西兰花菜
新鲜、嫩绿的西兰花菜是炒菜的基础。选择一颗坚硬、紧密的西兰花菜,表面应该没有破损,颜色呈现鲜绿色。若果找到花蕾紧密的西兰花菜更好,其味道更为细腻。在取走叶子之前洗净,用水煮一下1-2分钟,再过冷水,以使其颜色更嫩绿。
翡翠绿的西兰花菜
用西兰花菜炒菜时,颜色是非常重要的。西兰花菜是绿色蔬菜,若要维持其鲜活的颜色,则需注意以下几点。第一,炒西兰花菜时加入一些白糖,能使其呈现翡翠绿色;第二,在炒菜的时候需要用勺子不断的翻动,以使其受热均匀;第三,在炒西兰花菜时加入一些盐,能保持其颜色。为了保证西兰花菜的口感,建议在加入盐之前先把火关小,等到菜熟后再加盐。
营养丰富的西兰花菜
西兰花菜是一种充满营养的蔬菜。在西兰花菜中含有丰富的纤维素、蛋白质、维生素C等等。因此,炒西兰花菜时应充分保留其营养成分。建议在炒菜时少用油,加少量水煮炒即可。煮炒时间不要太长,否则蔬菜的营养成分将大部分流失。
创意菜肴——西兰花菜炒蛋
如果平常想要尝试一些不同的做法,可以试着炒一个西兰花菜炒蛋。首先,将西兰花菜切成小块,放到热锅中用煮熟的水煮炒,然后炒鸡蛋,加入少许盐和胡椒粉调味,往锅中不断搅拌,加入西兰花菜继续翻炒,直到两者混合均匀,拌在一起的两种食材会让味道更加丰富。
西兰花菜和其它食材一起炒
西兰花菜不仅可以单独炒,还能和其他食材一起炒。比如可以加入糖果色的胡萝卜丝,或者加入蘑菇等等。在炒菜的过程中需要保证每个食材的熟度相同。可以先把硬一点的食材加入锅中翻炒一下,加水煮熟后再加入软的食材继续翻炒。