炒菜锅怎么煮粥
炒菜锅怎么煮粥
炒菜锅虽然是平时炒菜使用的工具，但是它同样可以用来煮粥，而且味道也很好。下面介绍炒菜锅煮粥的方法。
选择适合煮粥的炒菜锅
煮粥最好选择直径较小、厚底、不粘底的炒菜锅。这种炒菜锅底面与火源的接触面积比较小，利于粥的均匀受热，不容易出现糊底或煮糊粥的情况。
洗净备料
使用任何炖锅都需要注意清洗，以防污染粥的口感。而炒菜锅由于平时用来煎炒肉、蔬菜等，所以更需要仔细擦拭。在煮粥前，需要将选择好的米淘洗干净，浸泡十分钟后沥干水分，备好需要用到的配料。
加水、米、调料
将备好的米倒入洗净的炒菜锅中，加入适量的清水。煮粥时锅里的水量最好要比长期保持在锅体下方的米多一点。不同品种的米煮粥时需要的水量不同，可以根据自己的经验控制。加入盐、料酒、生姜等调料。
小火慢炖、不停搅拌
将灶火调至小火，慢慢煮沸后加盖，边搅拌边煮。小火慢炖有助于米粒饱满、柔软，粥也不容易糊底。而不停搅拌则能够防止米粒粘连在一起，从而使粥的口感更好。具体煮的时间因粥的口感及米的吸水量而有所不同。
关火焖、加入配料
等煮好的粥表面出现一层细薄的泡沫，米烂时关火，再焖15~20分钟。此时粥会变得更加浓稠，口感更好。可以根据自己的口味加入适量的配料，如葱花、香菜、鸡蛋、蘑菇等。
以上就是使用炒菜锅煮粥的具体方法。炒菜锅的操作相对简单，只需要控制好火候及搅拌即可。但是需要注意警惕锅底干燥或者煮过量的情况，保证煮出来的粥口感又香又稠。