炒角瓜片怎样炒好吃
介绍炒角瓜片
炒角瓜片是一种传统的中式小吃，以角瓜为原材料，经过切片、压扁、炸熟而成。具有香脆可口、酥软适口的特点。是一道营养丰富的美食，被广泛地喜爱。
选择适宜的角瓜
选择合适的角瓜是炒角瓜片成功的第一步。应选择新鲜、质地细嫩、无疤痕、无虫害的角瓜。瓜宜略厚，以薄如纸、平整饱满为佳。如果角瓜老了，口感就不如新鲜角瓜。因此，在购买时应挑选新鲜的角瓜。
斩妥后泡淡盐水
在切好的角瓜片上洒上适量的盐，轻轻搅拌一下，静置片刻。这可以使角瓜片更加脆嫩，并带出原味植物的鲜美。切好的角瓜片要揉搓擦洗干净，泡在淡盐水中20分钟后再捞出，沥干水。这个步骤能够去除角瓜片的涩味，并增加营养价值。
炸制时不要过度油炸
将处理好的角瓜片放入沸水中略煮，捞出沥干水分。接着，在油温180℃左右的清热油中，先将角瓜片反面朝下炸至微金黄色，再翻面继续炸至两面呈金黄色即可。过度油炸将会使炸好的角瓜片过油，且口感不佳。这一步需要经常搅动，使每一片角瓜片都均匀受热。
调味，上桌
将炒好的角瓜片放置在纸巾上吸去油份，然后撒上少量盐和味精。加入一点点糖，更可以提高口感，使其更加酥脆香甜。最后，将角瓜片散放在盘中，与家人，朋友分享即可。