炒菜怎么抛锅技巧

炒菜前的准备

炒菜之前需要将所有食材洗净，处理干净。同时需要将锅里的油烧热，但不要让油过热，否则容易烧焦食物。可以适当放入少量的葱姜蒜等香料提升菜品的味道。

用筷子来操控锅铲

很多人不擅长用锅铲来搅拌炒菜，但是如果用筷子作为搅拌工具，会更加灵活方便。使用筷子操控锅铲可以精准的控制菜品的熟度，而且不易糊底。

控制火候，注意火力大小

控制火候是炒菜技巧中最重要的一步，火力大小会直接影响炒出菜品的口感和营养价值。不同的食材需要不同的火度，大火下锅快速熟透的食材如虾仁等，小火炖熟的食材如茄子等。

炒菜时的卷锅姿势

炒菜时最好采用卷锅的姿势，将锅倾斜45度，用锅边把食材推到锅底，翻炒时用筷子将食材翻到锅边再卷上去，这样能让食材受热更均匀，更容易炒熟。

烹饪技巧提示

在炒菜时可以加入适量的盐、酱油、糖等调味料，但是不要过量，否则会破坏原材料的味道。炒好菜后可以将油倒出，加入一些葱末煸炒一下，可以提升颜值和香气。