清炒虾仁怎样炒好吃又简单
选择新鲜的虾仁
清炒虾仁是一道常见的家常菜，但是味道好不好，关键在于虾仁的新鲜程度。选购虾仁时，注意看其外形，新鲜的虾仁色泽鲜艳，身体弹性十足，无异味，如果有异味或者身体松软，就证明虾仁不新鲜，不适合用来炒菜。此外，虾仁中的虾线也需要去除，否则会影响口感。
切好配料
清炒虾仁的配料并不需要太多，一些胡萝卜丝、青椒丝、姜末和葱末就可以了。在烹饪前，可以先把这些配料切好备用，方便炒菜时使用。切好的配料可以提高烹饪的效率，让整个炒菜过程变得更加顺畅，让炒出的菜品更加美观。
先快炒虾仁
清炒虾仁的关键在于火候的把握。炒菜时，可以先把虾仁放入锅中快炒，用大火瞬间烧熟，以保持虾仁的嫩度。虾仁炒熟后，就可以捞起备用，带有虾香的热气迎面而来，极具诱惑力。此外，还应当注意在烹饪过程中，少加水分，以防止虾仁过早失去它原本的鲜美。
烹饪时注意火候
清炒虾仁的火候需要把握得好，不能太急躁也不能太慢。在炒虾仁的过程中，应该边用锅铲翻动虾仁，边掌握火候，一旦虾仁变颜色，就应该加入切好的配料，以免过度炒制虾仁而导致口感变得硬而失去嫩爽感。烹饪的过程中还可以适当地调整口味，加入适量的盐和酱油来提鲜提味。
出锅前加葱花提香味
清炒虾仁快熟，如果炒的过程不注意时间，很容易过火而导致口感不好。出锅前一定要加入葱花，提香让菜品更加醇香可口。葱花应该放在最后加，翻炒几下即可，这样不仅可以保持葱花的颜色和鲜香，而且味道均匀，更加美味。