家常炒菜需要什么调料
家常炒菜需要什么调料？
炒菜是常见的家常菜做法，用相对高温的热油煮熟蔬菜或肉类制成的炒菜菜肴，色香味俱佳，营养丰富，销量大。然而，想要炒菜味道更加美味，除了食材和火候，合理的调料选择也是不可或缺的。
鸡精/盐
炒菜的基本调料应该是鸡精或盐，这是烹调过程中必不可少的调料。鸡精滋味鲜美，不仅有增香效果，还有一定的提味作用；而盐不仅可以调味，还具有杀菌、防腐的作用，肉类炒菜中盐也常常用来入味。
葱姜蒜
葱姜蒜是我国烹饪过程中常用的调料，也是炒菜必不可少的配料。葱姜蒜除了有调味作用外，还具有去腥、除膻的特殊作用。其中姜和葱在炒菜过程中使用频率较高，姜可以让炒菜时的油温更均匀、更加易于掌控，而葱则有补血、润肠、促进消化等作用。
生抽/老抽
生抽和老抽都是酱油的一种，其中生抽色较淡，味道咸鲜，老抽颜色较深，味道偏咸，有些甜。在炒菜中的作用是，增加汁水、延长色泽、增加味道。加入适量生抽或老抽可以让炒出的菜肴更香更浓郁。
料酒/米酒
料酒和米酒的使用可以让菜肴的味道更加浓郁，同时还能去腥增香，尤其是在炒肉的过程中，一些细腻的口感和肉的鲜美都是由料酒或米酒调出来的。
胡椒/五香粉
胡椒或五香粉的使用在炒菜时同样有很大的提味作用，胡椒口感较轻，能发酵炒菜的鲜味，五香粉则更具有特殊的风味，能使菜肴更香、更干胡。在炒菜时，可以根据不同的口味和所炒制的不同食材添加适当的胡椒和五香粉调味。
