炒菜不香怎么办

炒菜不香怎么办

热腾腾的菜香是每个家庭餐桌上必备的，可是有时候你的菜炒的就是不香。怎么办呢？下面我就来给大家分享一下一些简单易懂的小技巧，让你不花大力气，也能炒出一道香喷喷的好菜。

肉食特别容易出油怎么办

很多人在炒菜时都会发现，肉食特别容易出油，这不仅影响菜的口感，还容易让人感到油腻。首先我们需要在选择肉类时，尽量选择上宰时比较瘦的部位，而且要将它们切成越薄越好的块状，均匀放入平底锅中，依次加入炒菜所需的调味料，快速翻炒，可减少肉类出油的情况。

爆香葱姜蒜

炒菜的时候，爆香葱姜蒜是必不可少的，可是如果这个环节不到位，很容易就会导致炒出来的菜难闻。在锅中加油润锅后，要先爆香葱姜蒜，一定要等到蒜末的外皮上有点焦的时候，才加入菜，这样才能让菜的味道更加浓郁，更加香。

酱油的选用

酱油是炒菜时的必备调料之一，但在选择酱油的时候却很有讲究。在炒绿色蔬菜时，最好选用老抽酱油，因为老抽的酱油颜色深沉，绿色蔬菜与酱油混在一起会给人一种味美香浓的感觉；而在炒花菜等白色蔬菜时，可以选用生抽酱油，这样可以保持蔬菜的原本白色色泽。

火候控制

炒菜的时候，火候的掌控是非常重要的，过早或过晚关火都会影响到菜的口感。基本原则是，热锅冷油，油热后再加菜，煮熟后关火，让菜在锅中焖一下，这样菜就可以更完全地吸收炒菜调料，口感也更加可口。

总结

以上是一些简单易懂的小技巧，掌握了这些技巧，即使是新手也能轻松炒出一道道香喷喷的好菜。希望本篇文章能给你带来帮助，也希望大家能够多多探索并尝试，让你的炒菜技能更上一层楼。