辣白菜怎样炒好吃

选择好的辣白菜

想要炒出美味的辣白菜，首先要选购好的原材料。建议选择新鲜、饱满、口感较脆的白菜，避免过老过软或泛黄的叶子。另外要选择辣度适中的辣白菜，过于辣的辣白菜口感不易接受，而过于甜的则不易出味。因此，建议试吃一小块辣白菜再购买。

切好白菜

将白菜切成适当大小的块状，便于入味和烹饪。一般来说，建议将白菜叶子切成手掌大小，茎部切成斜刀片状，这样可保证白菜煸炒过程中更加均匀，口感更佳。如若要吃较为香鲜的辣白菜，可以在烹饪前用盐将切好的白菜腌制一下，使其更加鲜脆。

准备好辅料

炒辣白菜的时候，选用适当的调料和食材是非常重要的。一般来说，辣白菜可以搭配以下材料来烹饪：葱姜蒜、鸡肉、香肠、豆瓣酱、花生等。可以根据自己的口味和喜好添加适当的调料和食材来提味。

热锅爆炒

热锅热油，放入鸡肉、香肠等辅料煸炒出香味。接着，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入切好的辣白菜快速炒炒，使每一块白菜都能均匀上色。如果感觉油太少，可以适当加一些食用油。为了让辣白菜更加入味，可以加入豆瓣酱、食盐、鸡精等调料。

出锅装盘

当辣白菜煸炒出香味，色泽均匀时即可出锅装盘。炒好的辣白菜除了可以直接作为一道菜品，还可以拌入面条或者饭里，也可以搭配其他的下酒菜一块享用，味道异常好。