长豆怎样炒好吃

选择好豆子

选购豆子时可以注意以下几点：新豆子体积饱满、偏亮、无斑点，以及无腐烂、裂口等情况。因为新鲜豆子的口感更佳。此外，如果是菜市场自己称重购买，可以感觉一下豆子的手感，如果豆子太轻太薄，那就不要选择了。

带子煸豆

先把豆子焯水，加适量盐和鸡精焯至熟软，备用。接着，锅中加少量油，热后放入蒜瓣和带子，炒香。再加入焯好水的豆子，大火迅速翻炒均匀，再放入少量盐和胡椒粉。如果口味偏重可以加少量鲍鱼酱，稍微炒几下即可。

糖醋茄子豆

煮豆粒，装在盘子中。接着，将茄子切成小块，用油做糖醋，直接浇在煮好的豆子上。这一做法不仅可以补血、排毒，而且还可以增加食欲，是一道非常开胃的豆类菜品。

蒜蓉豆

将豆煮熟，拌入适量的蒜蓉。此时，如果口味淡一些，可以加入些许鸡精调味，丰富口感。闻起来非常香味十足的一道菜，适合作为晚餐的配菜。

豆的凉拌法

将煮好的豆放入沸腾的水中流水冲干，放入盆中，加入一点醋、味极鲜、素火腿、少量葱花、橄榄油、香油和盐，拌匀至入味即可。这是一道凉拌豆子的做法，口感清爽，适合夏天食用。