腊肠如何炒好吃

腊肠的炒制技巧

腊肠是中国传统的肉制品，味道鲜美，香气四溢。在炒制过程中，注意技巧可以让腊肠更加美味，下面介绍腊肠炒制技巧和注意事项。

腊肠的选购技巧

选择好的腊肠是炒制好吃的关键。腊肠应该有光泽，不干燥，没有霉点和虫洞。新鲜的腊肠富有油脂，肉质鲜美，口感温润。买回来的腊肠可以用稍微清洗一下后，用水泡30分钟，去除腥味，然后再把腊肠在沸水中焯烫5分钟，放凉后用厨房纸吸干表层水分，为炒制做好准备。

腊肠的切法

切腊肠的方法也很重要，正确的切法可以让腊肠炒制更加入味。将腊肠斜切成薄片，切片要稍微斜切，切成薄片，这样不但炒起来口感更好，更能将味道和香气充分挥发出来。

腊肠配料的选择

腊肠炒出来的味道虽然浓郁，但是搭配不好，可能会让人觉得腻口。选择配料的时候，可以选择一些口感爽脆的蔬菜，比如豆角、木耳、青椒等等，这样做出来的腊肠更加健康美味。洋葱、蒜头等调料也可以加进去，可以去除腥味，调和口感。

腊肠的炒制步骤

炒腊肠的步骤需要注意，操作过程中耐心细致，可以做出香气扑鼻、口感鲜美的腊肠。首先，在锅中倒入适量油，加入腊肠，开锅后调小火翻炒至腊肠颜色变黄，出香味为止。接着加入蔬菜翻炒，最后加入蚝油、酱油等调料即可。当炒到蔬菜熟透，腊肠、蔬菜口感完美的时候，就可以起锅了。

小贴士

为了让腊肠味道更好，可以先用清水焯一下，放晾凉，再切片，可以防止腊肠散开，口感更好。炒腊肠的时候，不要加咸料，腊肠味道本身就比较重口味。在翻炒的时候，要经常翻动，让腊肠和菜叶充分混合。此外在选择食材的时候，注意腊肠本身就搭配葱姜蒜等配料，不需要再添加太多的调料。炒腊肠不建议用铁锅，容易粘锅，不容易把味道炒出来，建议选用不粘锅。