蘑菇炒青菜怎样炒好吃
选择食材和准备
蘑菇和青菜都是常见的蔬菜食材，但要选新鲜的蘑菇和嫩绿的青菜。蘑菇衣色要光滑光润，没有破损斑点；青菜要选择嫩叶、紧实、无黄枯斑的。蘑菇切片或切块，青菜切段或切片，备好姜蒜和盐。
先煸炒蘑菇
把锅烧热，加入油，油热后倒入蘑菇，煸炒至表面微黄。然后加入盐，轻轻翻炒几下，然后倒入碗中备用。
青菜入锅炒熟
锅中不用加油，直接加入切好的青菜，加少量水快速煸炒，水分是为了快速把青菜炒熟。盐不用一开始就放。在煸炒的过程中，青菜的叶子稍微翻炒后就会变软，绿色会变亮，这时候放入盐，加入蒜末炒匀。
蘑菇和青菜合并翻炒
将煸炒好的蘑菇倒入青菜锅中，与青菜混合翻炒，再加入姜片翻炒几下。这样可以使炒出的蘑菇和青菜更加入味，同时使姜的香味和蘑菇的鲜香混合在一起。
提升口感，调味再翻炒
用少量生抽和胡椒粉增强蘑菇和青菜的口感，同时可在这时加入适量的香油，搅拌均匀后，继续翻炒均匀即可。如果感觉有点干，便可加一些水，然后快速炒匀，感觉到蘑菇和青菜已经上了味就关火，装盘即可。