变蛋怎么做菜
变蛋怎么做菜
变蛋是一道简单快捷的美食，略带鲜香，适合任何时候食用。但是变蛋的做法有很多种，其中最常见的是葱花变蛋。那么葱花变蛋该如何制作呢？下面就来一起了解一下。
准备材料
制作葱花变蛋的材料比较简单，主要需要鸡蛋、葱、盐、生抽和油。鸡蛋是主材料，葱花是用来提味的，盐用来调味，生抽则可增加颜色，而油则用来爆炒。
打蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和生抽，用筷子搅拌均匀。注意鸡蛋的打法不能太用力，否则会破坏鸡蛋的原质结构，没有蛋香味。打过的鸡蛋放一边，准备炒葱花。
炒葱花
将洗净的葱切花，大约切3-5毫米长即可，葱花放入油锅中，中火爆炒。如果怕辣，可以去除葱花的麻花部分，以免影响口感。当葱花散发出香味时，加入少量盐，继续翻炒。待葱花熟透、香喷喷时，把锅中的葱花倒入鸡蛋碗中，轻轻地搅拌均匀。
煎蛋
将锅中的油烧热，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻拌散。底部开始变黄色的时候，小心翻转过去，再煎一会儿即可。记住火不要太大，否则会煎糊。
出锅
变蛋常常被当作早餐或便当的一道美味佳肴，出锅后可以放在餐盘或者保温盒中，随时享用。煎好的蛋香气扑鼻，口感鲜美柔软，非常受大家欢迎。