家常菜食谱炒菜

炒菜——一门简单实用的家常菜技能

炒菜，又叫炒饭或炒鸡蛋，是我国普遍的烹饪方式之一。炒菜通常需要在热油中将蔬菜或肉类食材快速翻炒，增加口感和香气。炒菜的好处在于简单快捷，调料也可以根据口味自由搭配，适合忙碌的现代白领和母婴家庭。以下是我分享的几道家常菜炒菜谱。

酸辣土豆丝

材料：大土豆1个，红辣椒、青辣椒各1个，葱姜蒜适量。

做法：将土豆洗净去皮，切成细丝；将红辣椒、青辣椒去籽洗净切成细末；将葱姜蒜切碎备用。锅热油，放入葱姜蒜末炒香，再加入辣椒末翻炒至出香味。接着放入土豆丝翻炒，至土豆软糯，加入适量盐、醋，翻炒均匀即可。

番茄炒蛋

材料：鸡蛋2个，番茄1个，葱姜蒜适量。

做法：将番茄洗净切成小块备用。将鸡蛋打入碗中，加入少量盐打散。锅热油，倒入蛋液煎制成蛋饼备用。接着倒入葱姜蒜末炒香，放入切好的番茄块翻炒，至软烂后加少量盐，再加入蛋饼块翻炒均匀即可。

香菇油菜

材料：鲜香菇数朵，油菜数根，葱姜蒜适量。

做法：将鲜香菇和油菜洗净备用，香菇切片，油菜切段。锅热油，放入葱姜蒜末炒香，再加入切好的香菇片翻炒至出香味。接着加入油菜段炒熟，加上适量盐、鸡精调味即可装盘。

虾仁炒饭

材料：虎虾仁、半碗熟米饭，葱姜蒜适量。

做法：将虾仁洗净备用，用少量盐、料酒、淀粉腌渍。锅热油，加入葱姜蒜末炒香，再加入腌好的虾仁炒至变色。然后加入熟饭翻炒均匀，焖煮一会后加适量盐、酱油、胡椒粉调味，继续炒匀即可。

鸡肉炒粉丝

材料：鸡肉、粉丝、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜适量。

做法：将粉丝提前泡软，鸡肉切成小块，胡萝卜、青椒、红椒切成片。锅热油，放入葱姜蒜末炒香，再加入鸡肉块翻炒至变色。接着加入胡萝卜、青椒、红椒片翻炒，放入泡软的粉丝翻炒均匀，加入调味料即可。

以上是本人整理分享的五道家常菜炒菜谱，由于每个家庭的口味不同，调料的搭配可以随意变化。欢迎读者们根据自己爱好进行调整，尝试出更多美味的炒菜佳肴。