炒菜基本步骤
选择材料
炒菜的材料需求取决于你想要烹饪的菜肴种类。在市场或者超市里，一般会有各种新鲜的蔬菜、肉类以及配料，我们可以根据自身口味或者要求选择合适的材料。此外，在购买时需要注意食材的新鲜度，新鲜的材料会更容易加工烹饪出美味的佳肴。
预处理食材
在进行烹饪前，需要将材料进行必要的预处理。比如，将蔬菜清洗干净，去掉不需要的部分，肉类需要切成合适的大小等等。在详情处理方面，不同食材需要不同的处理方法，我们需要针对不同的食材进行不同的处理方式。
加热锅子
在进行烹饪时，需要先将锅子进行预热，这样可以有效的减少不必要的烧糊或者黏底现象。通常情况下，可以先将平底锅或者炒锅加热至五分钟左右，这样可以让锅子加热均匀，达到更好的烹饪效果。
加入油
一般情况下，我们会选择植物油进行烹饪，比如葵花籽油、豆油等等。在加入油时，需要做到适量加油，不要过多或者过少，适量加油可以让菜肴达到更佳的口感，也可以减少过多的油分摄入。将油加入锅中后，可以等待约半分钟左右让油均匀加热，之后便可以放入食材进行烹饪。
开火翻炒
在将食材放入锅中后，需要不断地将食材翻炒，让它们均匀受热。在翻炒过程中，需要保持锅中食材分布的均匀程度，不然有些食材很容易就会烤焦或者不够熟。此外，翻炒过程中，需要保持火力均匀和稳定，让食材不会过早熟或者过度熟。