炒菜鱼香肉丝

介绍炒菜鱼香肉丝

炒菜鱼香肉丝是一道以鱼香味和瘦肉为主要特点的四川家常菜，在中国各大餐馆和家庭中备受欢迎，是一道美味可口、色香味俱佳的菜肴。

食材

1. 瘦猪肉

2. 木耳

3. 胡萝卜

4. 小葱

5. 青椒

6. 姜蒜

7. 料酒

8. 生抽

9. 盐

10. 糖

11. 鸡精

12. 酱油

13. 味精

14. 淀粉

制作步骤

1. 将肉切成丝，加少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 将胡萝卜、青椒去籽切成丝，姜蒜切末，小葱切碎，木耳切丝。

3. 将锅加热，放入一定量的油，加姜蒜末炒至香味爆发。

4. 将肉丝加入锅中，翻炒至变色后加入胡萝卜、木耳和青椒继续炒至变软。

5. 加盐、糖、酱油、料酒、生抽、味精和鸡精等调味料翻炒均匀。

6. 用淀粉勾芡，撒上小葱末即可。

风味特点

炒菜鱼香肉丝以瘦肉、青椒、木耳、胡萝卜等为主要成分，烹制过程中加入以姜蒜为代表的多种香料和调味品，形成鲜辣香味，口感极佳，鱼香味十足，适宜家庭和酒店式食堂。同时，鱼香味呈现比较鲜明，瘦肉的口感鲜嫩，青椒爽口而不腻，木耳还能增添特殊的Q弹口感，为人们的味蕾带来无尽的感官享受。

营养价值

炒菜鱼香肉丝营养价值较高，主要包含以下成分：

1. 蛋白质：瘦肉富含优质蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，维持人体机能的正常运转；

2. 菜类营养：青椒、胡萝卜等菜类富含维生素和纤维素，有助于维持人体内部环境平衡；

3. 铁质：炒菜鱼香肉丝中的瘦肉和其他菜类，富含铁质，有助于补充人体所需的血红蛋白，防止贫血发生。