青椒虾仁怎样炒好吃
青椒虾仁怎样炒好吃
青椒虾仁是一道清淡爽口的家常菜，既可做主菜，也可以作为小炒菜佐餐。如何让青椒虾仁炒出美味可口呢？下面我们详细介绍一下。
选料
首先，在购买青椒时要选择嫩度好、颜色鲜亮、形状完整的。因为质地好的青椒肉嫩多汁，口感美好。虾仁则要选择新鲜活虾，如果买不到鲜虾也可以选择速冻虾仁，但是一定要化冻后再进行烹调。
处理
在处理青椒时要注意：先将青椒清洗干净，去掉果蒂及种子，切成小块或圆片，可以方便入味，煮熟时不易过生。而处理虾仁则要将虾线去掉，这是因为虾线会影响虾仁的口感。处理好后的青椒和虾仁可以提前用盐和料酒腌制一下，这样炒起来更有味道。
调料
炒青椒虾仁还需要准备一些调料，比如蒜、姜、料酒、盐、鸡精、油以及适量的水淀粉。调料需要按照适量的比例配制，可以根据自己喜好增减。注意：腌制好的青椒虾仁里已经有盐了，所以在加盐时需要适量调整，以免过咸。
炒制
可以使用平底锅进行炒制，先放适量油加热，放入蒜、姜爆香，接着放入青椒，用中火翻炒至变软。然后放入虾仁，用中高火翻炒，至虾仁变色即可。最后加入适量的水淀粉翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可出锅。
小贴士
1. 炒青椒虾仁时尽量控制火候，不宜过旺，否则会损坏虾仁的嫩口感。
2. 在炒虾仁时可以加入适量的料酒，这样可以去腥提鲜，同时也能让虾仁更鲜美可口。
3. 在加水淀粉时搅拌均匀，不要让淀粉成块，以免影响口感。
炒制出美味可口的青椒虾仁，需要注意材料的选取、细心的处理、科学的搭配以及合适的火候，相信只要按照上述方法炒制，每一道青椒虾仁都可以让人回味无穷。