炒菜锅巴

炒菜锅巴的由来

炒菜锅巴，也叫做锅巴菜，是江南一带比较传统的一道小吃。它源于底部有一层焦黄、酥脆的米饭，是煮饭过程中，焦底所形成的一种食材。而锅巴的独特味道，是因为煮饭底部的焦糊与食材的香味相互融合而成的。

如何制作炒菜锅巴

制作炒菜锅巴十分简单，只需煮饭时注意火候。最好使用电饭煲，煮到水分刚刚被吸收就把它关掉，放置5-10分钟，让底部留下一层微黄，稍微沥干一下，再用小火煎至金黄色即可。

炒菜锅巴的营养价值

炒菜锅巴营养价值比较丰富，其中不仅含有淀粉、膳食纤维等营养元素，还富含蛋白质和微量元素等。而且，由于炒菜锅巴用油少、热量低，不但可以增加饱腹感，还可以保持身材，成为很多人想要减肥的好选择。

炒菜锅巴的口感

炒菜锅巴口感酥脆可口，有一丝丝焦香。炒菜锅巴制作的好坏关键在于油温的把握，过高容易炸焦，过低则没办法使锅巴变得酥脆。可以加上葱花、姜末、香菜等调料，在口中咬上一口，会发出非常清脆的声音。

炒菜锅巴的吃法

炒菜锅巴吃法多样，可以当做主食，也可以当做小吃。当做主食时，可以加上各种蔬菜、肉类或者豆腐等食材，翻炒均匀即可。当做小吃时，可以单独准备一份，上面撒上一些盐和辣椒粉，香气四溢，令人无法抵挡。