炒菜炒焦了
炒菜炒焦了，怎么办？
炒菜是一项重要的厨艺技能，但有时候不小心炒焦了也是在所难免的。这时候怎么办呢？下面介绍几种解决方法。
方法一：立即关火
炒菜焦掉了，千万不要慌张，要立即关火。此时如果再放油或者水，很可能导致油溅或者水溅，后果可能更严重。关火后，可以先看看有多少香味散发出来，以确定炒焦的程度。有时候只是轻微地炒焦了，只需要掐掉炒焦部分就可以了。
方法二：换锅重新炒
如果炒焦比较严重，就需要换锅重新炒了。这时候可以先将炒焦的部分掐掉，再换个锅重新开始炒，或者将食材倒入另一个锅继续炒。需要注意的是，换锅后要再加些油，以免食材开水后粘锅。
方法三：加些盐
有时候炒焦的菜不仅色泽难看，而且口感也不好。这时候可以适量加些盐，然后继续炒，炒至盐分充分渗入食材，可以起到缓解炒焦的程度和改善口感的作用。
方法四：加些糖
如果是肉类或者蔬菜过老，炒焦后口感发苦，这时候可以适量加些糖，然后继续炒，能够中和苦味，改善口感。
方法五：掩盖味道
有时候炒焦的食材味道太浓烈，不利于口感协调。此时可以根据炒焦的食材类型，添加一些对口感有助益的佐料或者配料，例如酱油、料酒、芝麻酱等，可以中和炒焦的味道。
总结
炒菜炒焦了并不是一个难以解决的问题，只需要冷静思考，正确处理，就能够很好地解决问题。下次遇到炒焦的情况，就可以根据上述方法来尝试处理。