炒菜锅炒菜发黑

炒菜锅炒菜发黑

炒菜锅在炒菜时发黑，是饮食过程中经常遇到的问题之一。在很多情况下，我们会因对此事情的不理解而误解为这是炒菜的问题。但实际上，这是与炒菜锅有关的。

炒菜锅为什么会发黑

炒菜锅在经过长时间使用和不可避免的磨损后，内层涂层会逐渐消耗殆尽，露出锅底的铁铬合金会被暴露在外，从而与食物接触。这在实际上是食物中的一种化学反应，这种化学反应不仅会令锅发黑，还会令食物的营养价值大打折扣。

炒菜锅的危害

如果不注意炒菜锅的使用，很可能会对健康造成一定的危害。因为锅的抗热性能差异，慢慢锅底会出现焦点，这样的话食物就很容易被烤焦。而且铁铬合金对人体有危险，如果和食物混合，人体摄入过多，那么就有可能容易引起过敏、中毒等问题。

炒菜锅应该怎样清洗

为了保证健康，炒菜锅在使用前需进行检查，如果锅底多油啊、毛糙啊，那么就要把锅好好的清洗一下。炒菜锅应该始终保持清洁。如下所示：

• 对于经常炒卤水的锅要用柠檬清洗器清洗，将锅内部用柠檬涂抹摩擦。
• 如果锅上的锈迹很多，可以选用专门的铝抛光剂进行清洗。
• 如果炒菜锅和其他厨具一起放入洗碗机洗碗，那么最好使用低温工作模式，注意用高温模式也会使炒菜锅发黑。

常见的镀层炒菜锅的保养方法

常见的一些镀层炒菜锅，使用后就要避免太高的温度。另外，如果不长时间使用炒菜锅，洗涤时就要把炒菜锅放到温水中，并用一些温和的肥皂来清洗。如果清洗后发现锅面差异非常明显，就要使用一些垫纸或棉布来清洁。这是非常重要的，因为如果事先不注意，往后使用就会使锅发黑。保养不好的锅可能会被焦积物和腐烂物池蚀，从而对食品和我们的健康造成威胁。