炒菜用的料酒

什么是料酒

料酒，又名黄酒或米酒，是一种谷类或米类发酵而成的酒。在烹饪中，料酒被广泛用来增加菜肴的香气，使菜肴更加美味。

料酒的分类

料酒分为甜料酒和干料酒。甜料酒是发酵后添加糖分并煮沸，干料酒则是发酵后直接过滤而成。在烹饪中常用的料酒通常是甜料酒，因为它具有更浓郁的香味。

料酒的使用方法

料酒通常使用在烹饪的初期，和食材一起加入锅中进行煮炒。使用量一般是菜肴的1%-2%，超量使用会影响菜肴的口感。在烧菜前将料酒浸泡在肉类或海鲜中能使其去腥解腥，提高菜肴的风味。

料酒的功效

料酒具有温中助阳、理气消食、活血祛瘀、解毒等功效。经常食用可以提高免疫力，缓解疲劳，促进血液循环等。同时，料酒还含有丰富的氨基酸、酵素、维生素等营养成分。

如何存储料酒

料酒一般是低度酒类，开封后可以放在阴凉的地方保存，但是不宜长时间放置，建议在3-6个月内使用完。如果已过期或出现异味、浑浊等情况则不能再使用。