八角 做菜

八角：介绍

八角，也称川 牛肉香子、八角茴香等，是常见的一种中药材和烹饪调料。具有温中行气、散寒止痛、促进食欲等作用，是川菜和湘菜中不可缺少的调味品。其主要成分为黄樟油，可以在烹调过程中散发出独特的香气，给菜肴带来特别的口感。

八角：选择和存储

选择: 挑选八角时，要看其质量好坏，颜色应该黑褐色，外形完整无损，手感有重量，不松散。可以试着捏一下，如果断裂易碎，说明比较新鲜。

存储: 八角最好放在干燥、通风的地方。在使用前注意清洗，去除杂质，再晾干。如果没有很好的密封包装，最好放在罐子或者塑料袋里。但注意不可和刺激性气味一起储存，以免发生气味相混，而同时失去香气。

八角：菜品推荐

1.红烧肉: 红烧肉是中国传统名菜。其中关键的调料就是八角，它可以使肉质鲜嫩，味道醇香。在烧制过程中，可先适量煸炒干锅中花椒、八角，并加入盐、糖等佐料来提升口感。

2.五香牛肉: 五香牛肉是一道常见的台式小吃。在制作时，可以加入八角、桂皮、花椒、丁香和甘草煮熟后捞出，待冷却后和好所有调味料腌制牛肉，再进行煮蒸。

3.焖鸡翅: 煮鸡翅的过程中，加入八角、花椒、姜片、葱段等可以使鸡翅更有风味。加入料酒、酱油、糖等进行调味后焖煮，口感更好，也比较健康。

八角：烹调方法

1.煮沸：将八角放入热水中，煮沸后将它们捞出即可使用。

2.煸炒：可以先煸炒八角干，加热即可挥发出相应的香气。

3.炖煮：在烧肉或是其他湘川菜肴时，可以直接把八角和其他佐料一起加入烧烤中，炖煮即可。

八角：注意事项

1.不宜多吃: 八角虽然是有益的中药材料和烹调调味品，但是也不应该多吃，更不应该直接咀嚼吞食。 2.存放期: 八角应该在出售前，尽可能的保持新鲜。同时在使用时应注意，不能长时间放在空气中，以防失去香味等营养物质。

3.不可随意加热: 八角是不能放在高温环境下使用，如果直接炒、烤、焖等高温烹饪，则会失去香气，并且营养成分也会减少，烹饪的效果也不佳。

结论

综上所述，八角具有明显的健康食用价值，同时在烹调中也有着不可替代的地位。不过，在使用八角时，也应该注意一些细节，以获得最好的效果，并且享受到它的营养价值。