炒菜的顺序口诀
炒菜的顺序口诀
烹调是一门艺术，炒菜更是其中的精髓。很多人在炒菜时总是不知道该先炒哪种食材，容易导致口感不佳。其实炒菜也有一定的技巧，下面就来介绍一下炒菜的顺序口诀。
先热油
在炒菜前，先将锅子加热，热油也是必须的。这样可以快速将菜炒熟，也能保证食材的味道更加真实。但是要注意火候不要太大，否则容易烧焦。
先炒肉类
肉类需要更长时间的炒煮以便熟透和增加风味，因此肉类最好先炒。只有在肉类炒熟后你才可以加入蔬菜和其他食材。除非你是在制作素食。
再加入蔬菜
将蔬菜加入锅中，将会导致锅里温度降低，这会导致别的食材花费更长的时间来煮熟。因此，尽量将带有高水分（如蘑菇或绿豆）或丝状的蔬菜（如豆芽或莴笋）放在最后炒。
调味料的添加
如果你希望大葱或辣椒能够彰显自己的味道，那么它们也需要被放在最后。通过这种方式加入调味料可以确保菜肴口味的均匀分布。如果早早地加入调味料，那么这些味道就会过早地融入食材中，失去了独特的味道。
小火不断翻炒
在炒菜的过程中不断地翻炒可以确保食材不会糊底，而小火则能够确保食材的煮熟。因此，为了确保食材不糊底，需要不断地翻炒，尤其在烧煮时间更长的食材时更需要注意。
炒菜看起来简单，但是其中有很多需要注意的细节。只有掌握了正确的炒菜技巧才能使美食更加美味。