炒菜家常菜100例
100道炒菜家常菜介绍
对于炒菜来说，它不仅是一种简单的烹饪方式，而且还是一种传统的中国饮食文化。对于喜欢自己炒菜的家庭主妇来说，炒菜不仅仅是一件家务事，而且还是一种乐趣。下面，我们来介绍100道炒菜的家常菜。
猪肉炒饭
猪肉炒饭是一道简单而营养丰富的炒菜料理。取米400克，猪肉150克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，豌豆30克，葱末适量、蒜末适量，盐适量，鸡精适量，番茄酱适量，色拉油适量。切猪肉片，胡萝卜切丁，葱末切碎，蒜末切碎，豌豆烫熟备用，鸡蛋打散备用，锅中倒入色拉油烧热，然后爆香葱末、蒜末，加入猪肉煸炒至变色，放胡萝卜丁煸炒，然后加入盐、鸡精、番茄酱、豌豆煸炒均匀，加入米饭炒均匀，最后加入鸡蛋炒匀，炒好的猪肉炒饭装盘即可。
酱烧茄子
酱烧茄子是一道香味浓郁、口感鲜美的炒菜料理。材料有：茄子2根、葱姜蒜适量、八角1个、干辣椒4个、花椒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量。首先将茄子去皮切段，热油锅加入茄子煸炒至微软时盛出备用，另外热锅凉油加八角、花椒、干辣椒爆香，拌入蒜末、姜末、葱，中小火炒至香味出来，放入炒好的茄子，加入盐、糖、老抽、生抽，以及适量水，焖煮至汁液浓稠即可。
蚝油牛肉
蚝油牛肉是一道色香味俱佳、口感鲜嫩的炒菜料理。材料包括：牛肉200克、青椒1个、红椒1个、洋葱适量、蒜末适量、姜末适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量。首先将牛肉切成片，腌制20分钟，将青椒、红椒切成小块，洋葱切丝备用。热锅加油，爆香蒜末、姜末，放入牛肉翻炒至变色，将青椒、红椒、洋葱放入，再次翻炒均匀，加入蚝油、盐、鸡精、料酒，加些清水焖煮1-2分钟，生粉水勾芡即可出锅。
红烧茄子
红烧茄子是一道口感细腻，香味浓郁的炒菜料理，材料包括：茄子500克、瘦肉100克、胡萝卜适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、色拉油适量。首先将茄子切成条状，腌制10分钟备用，肉切成片备用。热锅加油，爆香大葱段、姜末、蒜末，再放入肉片煸炒至变色，加入胡萝卜片煸炒2分钟，调入生抽、老抽、料酒，加入适量清水焖煮10分钟，放入茄子片继续翻炒，加入适量盐、白糖，烧到汤汁收干后即可出锅。
干煸土豆丝
干煸土豆丝是一道简单易学，口感香脆，色香味俱佳的炒菜料理，常常作为家常菜上桌。选择红皮的土豆1-2个，切成条状。热锅凉油，加入花椒，炒出香味后捞出花椒，再倒入土豆丝煸炒至金黄色时，加入葱花和辣椒段，翻炒至葱熟后，加入盐在锅里再翻炒片刻，出锅即可。
这些炒菜家常菜准备材料简单，制作过程也较为容易，而且适合整个家庭，不管是年长的父母、亲友还是小孩都很容易吃下，喜欢烹饪的家庭主妇们一定要尝试一下，为您的爱心厨房再添一道好味道。