不粘锅炒菜用铲子

不粘锅的优点

不粘锅是近年来厨房必备的一种煎、炒、煮等多种用途的炊具。不粘锅的优点主要在于其特殊的涂层能够防止食物黏附在锅底上，同时也不用过多添加油脂，做出的菜品不仅美味，而且也更加健康。另外，不粘锅的清洁也非常方便，很容易洗净。因为以上种种优点，不粘锅成为了众多家庭喜欢的铲炒工具。

如何选择合适的铲子

对于使用不粘锅来进行炒菜的厨师，选择合适的铲子至关重要，因为一把不合适的铲子容易刮坏锅的涂层，从而影响锅的使用寿命和性能。应该选择铲子的头部圆滑平整，材质适当硬细，不宜过大过小，适当的长度比较容易操控。且在购买铲子的时候也可以选择不锈钢材质的铲子，这种铲子不仅坚固耐用，而且也不会产生化学变化对食物产生不良影响。

使用铲子的正确方式

使用铲子时，应该注意力度的均衡，避免过重的狂挥，因为这样容易导致不粘锅的涂层损坏，而在菜品翻炒的时候应该尽量在半空中翻转，因为这种方式不仅可以保持菜品的形状，而且也可以减少铲子与锅底的摩擦，从而减少涂层损耗。还有，在不粘锅中烹煮的时候不要过急，应该控制火候，烹煮出的美食才会更加美味。

保养不粘锅及铲子的小妙招

在日常使用不粘锅配合铲子进行烹饪菜品可以提高工作效率，但是使用之后我们也需要好好的对不粘锅及铲子进行清洗保养，同时我们也有一些小妙招可以利用。比如在使用前先将不粘锅加热10分钟，从而保护它的涂层，等到锅底微微泛白即可；在清洗锅和铲子时可以先加入少许醋，这样可以溶解菜肉附着在锅上的油污，减轻清洁难度；另外，为了能够更好的保护不粘锅的涂层，我们也应该尽可能少用铲子，而是采用使用木质筷子或者小铲子的方式来操作菜品。

专业厨师使用不粘锅的心得

专业厨师烹饪要求高，使用不粘锅铲子也不例外。有经验的厨师会根据不同的菜品选择不同的铲子，而不粘锅的铲子也有类似多种功效型的选项，比如平底的铲子适合煎菜和炒菜，尖锐的铲子适合翻炒和煮锅底肉类等粘性较强的食材。专业厨师在日常烹饪时，还会根据菜品的口味和特点进行后续的火候控制及加工，这也体现了专业厨师的用心。