各种小炒菜的做法

简单的小炒菜做法

小炒菜是家常菜谱中最常见的一种，由于其烹饪简单、口味多样，深受大众喜爱。以下是一些简单的小炒菜制作方法，适合忙碌的上班族和学生党在家自制美食。

西兰花炒鸡蛋

材料：西兰花、鸡蛋、盐、姜、蒜、油。做法：先将西兰花切成小块，焯水煮至八成熟。锅中加油，热锅冷油，将姜蒜爆香，倒入打散的鸡蛋煸炒。待鸡蛋煮熟后，加入焯好水的西兰花，稍微翻炒后出锅，加适量盐调味即可。

蒜蓉空心菜

材料：空心菜、蒜、盐、生抽、油。做法：将空心菜洗干净，斩成小段。锅内倒油烧热，加入切碎的蒜末，炒香后放入空心菜，大火翻炒至半熟，加入生抽和盐继续翻炒几分钟，起锅即可。

土豆黑椒牛柳肉

材料：牛柳肉、土豆、黑胡椒粉、生姜、葱、盐、油。做法：先将牛肉切成小块，加色拉油、盐、黑胡椒粉、生姜拌匀腌制十分钟左右。土豆洗净去皮，切成小块，葱切段备用。锅烧热后放下腌好牛柳肉，翻炒至八成熟。把炒好的牛肉放到锅盖中，再放下切好的土豆和葱段，一起烧至断生加盐调味即可。

青椒炒肉丝

材料：猪肉、青椒、洋葱、蒜末、盐、生抽、糖、料酒、油。做法：将肉切成丝状，用料酒、盐、生抽和糖腌制一下。青椒洗净去籽切丝，洋葱切成丝，蒜切末备用。热锅加油，爆香蒜末和洋葱丝后，倒入腌好的肉丝，翻炒至八成熟。加入青椒丝继续翻炒，调以盐和生抽，出锅即可。

秘制麻辣小炒肉

材料：猪肉、青红椒、葱、姜、蒜、花椒粉、干辣椒、盐、花雕酒、糖、生抽、醋、油。做法：将肉线剪成厚约1厘米的手指形，加入盐、酱油、糖、十三香、黑胡椒、生姜片，拌匀入味腌制10分钟左右。锅中油烧热后倒入肉丁，用火爆炒至五成熟捞起。锅重新加油至六成热，放入葱姜末和花椒粉、干辣椒爆香，加入肉丁，大火翻炒。加适量花雕酒、盐、糖、生抽、醋、青红椒丝继续炒，待肉熟透拌匀后出锅即可。