葱爆羊肉做饭

背景介绍

葱爆羊肉是一道新疆特色菜，以切好的羊肉、洋葱、红枣和香料为原料，经过油炸、爆炒等加工工艺制成。这道菜具有浓郁的羊肉香味和洋葱香气，口感可口，是家常菜和特色菜中的一道佳品。

做法材料

1.羊肉：肉质细腻、味道鲜美；

2.洋葱：色泽鲜美、营养丰富；

3.红枣：鲜甜可口、增加营养；

4.姜、蒜：提味、去腥；

5.辣椒、花椒：增加口感；

6.盐、酱油、料酒、生抽、老抽：调味用。

步骤细节

1.羊肉切片，洋葱切丝，红枣切块，姜、蒜切末，辣椒切段；

2.羊肉加入姜末和料酒腌制一下，放入油锅中爆炒至断生；

3.将葱姜蒜、辣椒、花椒放入锅中翻炒，加入红枣、羊肉；

4.加入酱油、老抽、盐、清水，翻炒均匀，等汤汁收干后出锅；

5.撒上一些葱花，即可出锅食用。

注意事项

1.用醋、孜然等调味品可以增加口感和风味；

2.葱爆羊肉的制作要求时长短，火候高低，因此最好使用炸锅和煤气灶；

3.建议提前把羊肉放入冰箱冷藏，然后在制作时放室温下十分钟左右，这样能使肉质变得更加细嫩。

总结

葱爆羊肉是一道特色菜肴，口感鲜美、营养丰富。学习制作这道菜肴，不但能够增长厨艺，还能够增加家庭成员的饮食口感。在制作过程中，一定要注意火候、配料以及炒制时间等方面。相信大家通过实践，一定能够做出一道美味可口的葱爆羊肉。