炒菜时各种调料的用法
家常炒菜的调料
炒菜是中餐烹饪中最基本的元素之一。选对调料可以让菜肴味道更佳，也能让菜肴更具地域特色。不同的调料搭配，可以烹饪出各种不同口味的菜肴。
盐和生抽
在炒菜时常常使用的调料是盐和生抽。盐是让菜肴本身的味道更加鲜美。而生抽也能够让菜肴增加鲜味，还有淡淡咸味。这两种调料搭配使用，可以在不过多添加其他调料的情况下，烹饪出美味的家常菜。
老干妈豆瓣酱
老干妈豆瓣酱是南方地区非常常用的调料，其香辣味道深受广大人民群众的欢迎。在炒菜时，用豆瓣酱来调味可以增加菜肴的香辣味。通常搭配的蔬菜种类是土豆丝、空心菜、莲藕等。
五香粉
五香粉是一种较为特殊的调料，在炒菜时一般会选择加入五香粉的口味偏向南方口味的菜式。五香粉除了有淡淡的香味之外，还能增加菜肴的口感，使炒来的菜色更加具有层次感。
花椒和辣椒粉
花椒和辣椒粉是炒菜中常用的调料，它们可以增加菜肴的辣味和麻感。辣椒粉和花椒都是可以调味的，如果吃辣的话，可以适量加入，用于增强菜肴的味道。适合用来炒辣椒、豆腐等素菜。