电磁炉炒菜方法

电磁炉炒菜方法：

电磁炉不仅操作简单，高效、安全，而且还有自动防止过热的功能，使用起来非常方便。但是，对于初学者而言，电磁炉需要一些特别的注意事项，以下是关于电磁炉炒菜的一些小技巧。

选择合适的锅具：

电磁炉一般适合使用一些采用铁制或铝制材料的炒锅，因为这些材料会比较容易地被磁性吸附，从而更容易燃烧。另外，锅的底部应当平整，尤其是当使用平底锅炒菜时，平底锅能更好地将热量传递至菜物表面。

预热电磁炉：

不同于燃气灶，电磁炉加热方式是通过激磁来加热，所以，炒菜前必须将锅放在电磁炉上进行预热。预热的目的是让锅均匀加热、达到适宜的温度，增加炒菜效果，同时还可缩短烹饪时间。

加入食材前，先将锅颠倒：

在放油之前，可以将锅颠倒几次，使油均匀涂在锅壁上，这样能够提高炒菜的均匀性。当放入食材时，要先放脆性食材，如葱姜蒜等，炒出香味后再放入其他食材。注意不能过量放盐，应该适量加入，炒出的菜才会更美味。

控制炒菜时间:

电磁炉的加热速度快，所以一定要掌握好炒菜时间。一般来说，菜量在400克以下，30秒就可炒好，如果菜量较多，例如炒好一锅青椒需5分钟左右，所以要根据情况掌握炒菜时间。

关闭电磁炉:

炒菜完成后，要把电磁炉关闭，这样可以节省能源、保护环境。另外，为了避免炒菜过程中产生的温度过高，可以先将菜盛出来，然后再关闭电磁炉。同时要注意，等待电磁炉彻底冷却之后才拿下锅具清洗，避免发生安全事故。