娃娃鱼家常做菜方法
娃娃鱼的介绍
娃娃鱼，又称匙嘴鲈鱼，是常见的淡水白鱼之一，身体扁平，呈椭圆形，背部棕灰色，腹部白色，口部略带尖锐。娃娃鱼肉质细腻，肉味鲜美，是家庭烹饪的上佳食材之一。
选择娃娃鱼的技巧
在购买娃娃鱼时，要注意以下几点：首先要选择活鱼，鱼体要结实，有弹性，皮肤光滑，肚子鼓鼓的，这代表鱼的丰满，适合做糖醋娃娃鱼；其次，看鱼鳃部分是否健康，不要出现腐烂的现象；最后，闻闻鱼身上是否有异味，选择没有异味的鲜嫩娃娃鱼，才能做出美味佳肴。
花生娃娃鱼的做法
材料：娃娃鱼一条、花生适量、蒜多瓣、生姜片适量、干辣椒、鸡精、盐、五香粉、淀粉、葱姜水、菜油
做法：
1.娃娃鱼洗净后抹上少许鸡精、五香粉、盐、淀粉、葱姜水腌制15分钟；
2.平底锅倒入菜油，热后放入蒜末、姜片、干辣椒爆香，再放入花生炸熟，捞出；
3.日哇鱼平铺在平底锅中，小火煎至两面金黄后，加入炸好的花生、调味，中小火煮熟。
青椒娃娃鱼的做法
材料：娃娃鱼一条，青椒、红椒适量，姜片、蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、淀粉、葱姜水
做法：
1.娃娃鱼洗净后切成小块，用淀粉、葱姜水拌匀腌制15分钟；
2.锅内热油，倒入蒜末、姜片、炒香，放入青椒、红椒炒至变色，加入盐、糖炒匀；
3.锅内留少量油，放入娃娃鱼，翻炒均匀后，炒入调料，加入适量水，煮至汤汁收干即可。
西红柿鸡蛋娃娃鱼的做法
材料：娃娃鱼一条，西红柿一个，鸡蛋两个，干辣椒三个，姜蒜适量，鸡精、盐、料酒、水淀粉、葱姜水适量
做法：
1.娃娃鱼切成小片腌制入味，切成鸡蛋块；
2.锅内加少量油，热后放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒，放入鸡蛋轻轻搅拌，待煎熟出锅备用；
3.锅内再加入少量油，放入娃娃鱼块、料酒煸炒至变色，加入西红柿块继续翻炒；
4.放鸡蛋片、盐、鸡精翻炒均匀，加入水淀粉调匀后改中小火，慢慢收汁，出锅前加入葱姜水搅拌均匀即可。
葱烧娃娃鱼的做法
材料： 娃娃鱼一条、葱适量、姜片、蒜末、酱油、糖、料酒、盐、鸡精、香油、淀粉
做法：
1.娃娃鱼切成片，腌制10分钟；
2.葱切段备用；
3.锅倒油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入娃娃鱼片，煎至两面金黄即可捞出；
4.锅留下底油，加入酱油、糖、料酒、盐、鸡精调味，煮至颜色均匀，勾芡；
5.将煎好的娃娃鱼放入调好的汁中，起锅前加入香油拌匀即可。