如何做菜豆腐
准备材料
做菜豆腐前需要准备以下材料：
- 半斤新鲜豆腐
- 适量葱、姜、蒜
- 适量辣椒、花椒
- 适量盐、生抽、老抽、料酒
- 适量清水
- 适量食用油
豆腐处理
将新鲜豆腐切成厚约1厘米的片，放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分，待用。
烹饪方法
倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末、辣椒和花椒，小火爆香。放入豆腐片，煎至两面金黄。
倒入适量的清水，加入盐、生抽、老抽和料酒，再加些许糖提味，大火烧开后转小火煮约5分钟至豆腐入味。
调味小技巧
在烹调豆腐时，可以加入适量的香菜末、香菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值。
另外，也可在豆腐表面切几刀，以便入味更均匀。
食用建议
将煮好的菜豆腐装盘，撒上些许葱花和香菜末即可食用。
菜豆腐口感嫩滑，味道鲜美，可作为主食或小食搭配米饭、面条等食用。
小贴士
在焯水时不宜时间过长或温度过高，否则会导致豆腐煮烂，影响口感。
在烹调时火候应掌握得恰到好处，以免煎炒过度或煮过了头，破坏豆腐的嫩滑口感。