如何做菜豆腐
准备材料
做菜豆腐前需要准备以下材料:
- 半斤新鲜豆腐
- 适量葱、姜、蒜
- 适量辣椒、花椒
- 适量盐、生抽、老抽、料酒
- 适量清水
- 适量食用油
豆腐处理
将新鲜豆腐切成厚约1厘米的片,放入沸水中焯烫2-3分钟,捞出沥干水分,待用。
烹饪方法
倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末、辣椒和花椒,小火爆香。放入豆腐片,煎至两面金黄。
倒入适量的清水,加入盐、生抽、老抽和料酒,再加些许糖提味,大火烧开后转小火煮约5分钟至豆腐入味。
调味小技巧
在烹调豆腐时,可以加入适量的香菜末、香菇、胡萝卜等蔬菜,增加口感和营养价值。
另外,也可在豆腐表面切几刀,以便入味更均匀。
食用建议
将煮好的菜豆腐装盘,撒上些许葱花和香菜末即可食用。
菜豆腐口感嫩滑,味道鲜美,可作为主食或小食搭配米饭、面条等食用。
小贴士
在焯水时不宜时间过长或温度过高,否则会导致豆腐煮烂,影响口感。
在烹调时火候应掌握得恰到好处,以免煎炒过度或煮过了头,破坏豆腐的嫩滑口感。