炒菜糊了怎么办

炒菜糊了怎么办

炒菜是家庭生活中的常见事情，但有时候由于油多或者火大等原因，炒菜容易糊掉。下面就为大家介绍一些应对方法。

好的锅具很重要

在炒菜糊掉的情况下，第一个要检查的就是锅具。如果锅底太薄或者锅质量差，很容易导致炒菜糊掉。因此，购买好的锅具非常重要。用优质不粘锅可以有效地降低炒菜糊掉的风险，如果锅底够厚实，能够良好地吸热，炒菜时温度分布均匀，菜也不容易糊掉。

适当调节火力

在炒菜糊掉的情况下，一定要检查火力是否过大。如果火力过猛，菜肴容易粘锅和糊掉。正确的做法是要适当调节火力，避免火力过大或者过小。如果有些菜需要快速地煸炒，可以用大火或者开高火，对于容易糊掉的菜可以用小火慢慢的翻炒，调节火力是很关键的。

切忌多放油

在炒菜时，许多人往往过多的放油，这也是导致炒菜糊掉的原因之一。油多了，你会发现菜无法均匀的煸炒，很容易糊掉。因此，适量的放油非常重要，切忌过于贪心。对于高油压力下的炸鸡或者腊肉等可多放油，对于一般的炒锅建议少放少油，这样菜炒起来会更加美味。

适当调味

在炒菜时，适当的调味也是必不可少的。不同的调料有不同的作用，它们可以调节菜的味道、色彩和呈现方式。如果菜的味道太淡，就需要加盐或其他调料了。但是在加料的时候，要尽量少放，在不影响菜的口感的前提下，多个一两个味道即可，否则，容易影响整道菜的美味度。

小结

炒菜糊了怎么办？要在菜品糊掉后冷静下来，先关掉火然后做好清理工作。为了避免炒菜糊掉，我们应该适配锅具材质，适当调节火力，不要过多的放油，适当的调味，才能够做出更加美味的菜肴。手熟不如菜熟，不急不躁，不焦不糊，更能掌握好炒菜技巧。