变蛋如何做菜

变蛋如何做菜

变蛋是一种类似豆腐的食材，通常质地较软，营养丰富。在烹饪上也非常的灵活，下面将介绍变蛋在烹饪上的几种常见方法。

1、翻炒变蛋片

首先将变蛋切成片，然后用淀粉和蛋清搅拌均匀，片片裹上淀粉蛋清，放入热油中炸至金黄色捞出；然后炒香葱花和姜末，加入青椒、胡萝卜、木耳等蔬菜翻炒几分钟，最后倒入炸好的变蛋片翻炒均匀，加盐调味后即可出锅。

2、凉拌变蛋

将变蛋切成薄片，然后加入蒜末、醋、酱油、花椒粉、料酒、麻油等调料搅拌均匀，腌制15分钟左右即可。如果喜欢口感较软糯，可以事先腌制6-8小时后再食用。凉拌变蛋不仅口感细腻，而且还具有清热解毒的功效。

3、鱼香酱炒变蛋

将变蛋切成小块，然后炸至金黄色，把炸好的变蛋块放入碗中，加入海鲜酱、葱姜蒜末、花椒粉、盐、糖、醋等调料，拌匀腌制10-15分钟。接着用锅烧热油，放入腌制好的变蛋块翻炒一会儿，加入胡萝卜丝、青椒丝等可以增加口感的蔬菜继续翻炒，最后淋上调料汁即可出锅。

4、清蒸变蛋

将变蛋切成合适大小的块，放入蒸锅蒸10-15分钟，记得加点水；蒸出来的变蛋口感柔嫩，味道清香，是一道非常适合健康饮食的菜品，也可以加上蘑菇、豌豆等配菜来丰富口感。

5、番茄炒变蛋

将变蛋切成小块，热锅凉油下入姜蒜末爆香后加入番茄翻炒1-2分钟，然后加入少许水煮热，放入炸好的变蛋块翻炒，最后用盐、糖、醋等调料调味即可。番茄炒变蛋营养丰富，口感鲜美，非常适合做宵夜的小菜。