炒菜怎么好吃
选择合适的食材
炒菜的美味程度与选择的食材密不可分。所以在炒菜之前要先准备好优质的食材，如新鲜的蔬菜、鲜嫩的肉类等等。另外，还要留意一些食材的特性，如西红柿煮汤、醋溜木耳等等，这样做出来的炒菜才更能满足味蕾。
切菜技巧
切菜的大小和形状会影响到炒菜的口感和美感。一般来说，炒菜时切的越细，受热越均匀，炒出来的菜也会更美味。另外，还要注意刀法的技巧，如斜着切、横向切等等。
调味要足
在炒菜的过程中，要注意调味的适量和均匀。不同的食材需要的调味料也是不同的，如盐、酱油、糖等等。在配料时，可以先根据个人口味尝试不同的比例，找到最适合自己的口味，以后便可以记住调料的搭配比例。
火候要足
炒菜的火候是关键的一环。如果火候不够，则炒出来的菜色不会出锅；如果火候过大，则容易将菜炒糊、炒焦，口感也会受到影响。因此，要根据菜的种类和大小，控制好炒菜的火候，使炒出来的菜不仅色香味俱佳，而且咀嚼起来口感丰富。
炒菜的技巧
在备好食材、切好配料、掌握好火候之后，还要熟知一些炒菜的技巧。如注意先炒什么后炒什么、快翻怎样更好、油温要掌握好等等，这些技巧是炒菜的关键性要素，决定了炒出来的美味佳肴是否达到了理想状态。